08:30

Registrierung
Ausgabe der Teilnehmerausweise, Funkempfänger und Tagungsunterlagen
Begrüßungskaffee / -tee

09:30

Willkommen / Intro
Peter Becker, Präsident des Internationalen Bäckerverbands UIB und des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, Berlin
Moderation des Kongresses: Prof. Dr. Hannelore Daniel
Z I E L Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung, Ordinaria am Lehrstuhl für Ernährungsphysiologie, TU München

09:45

FOOD SAFETY: 
Welternährung im Spannungsfeld von Mangel und Überfluss, Demographie und Klimawandel, Energiehunger und Agrarmarkt-Spekulation
Menschenrecht oder Fata Morgana? Zugang aller Bürger zu gesunden Lebensmitteln und ausreichender Ernährung
John Dalli, Mitglied der Europäischen Kommission, Kommissar für Gesundheit und Verbraucherschutz, Brüssel

10:15

Ist genug für alle da? Nachhaltige Strategien im Kampf gegen Hunger, Armut und Umweltzerstörung bei wachsender Weltbevölkerung
Prof. Dr. Klaus Töpfer, Vizepräsident der Welthungerhilfe, Bonn, ehem. Exekutivdirektor des Umweltprogramms der UN und Bundesminister, Exekutivdirektor am Institute for Sustainability Studies IASS, Potsdam

10:35

Teller oder Tank: Wie die Umlenkung der Agrarrohstoffe in die Energieproduktion den Hunger in der Welt vergrößert
Prof. Dr. Hans-Werner Sinn, Präsident des ifo Instituts für Wirtschaftsforschung und Direktor des Center for Economic Studies CES der Ludwig-Maximilians-Universität, München

10:55

Wo geht´s lang? Energiemärkte im Umbruch: Erneuerbare Energien, neue Technologien und Energieeffizienz im Fokus
Dr. Ingo Luge, Vorsitzender des Vorstands der E.ON Energie AG, München

11:15

Snack- und Obst-Pause

11:45

Der runde Tisch: Determinanten und Perspektiven der Welternährung von morgen

(ab 12:45 mit Publikumsbeteiligung)
- EU Commissioner John Dalli
- Prof. Dr. Klaus Töpfer
- Prof. Dr. Hans-Werner Sinn
- Dr. Ingo Luge
- Prof. Dr. Garabed Antranikian, Präsident der TU Hamburg-Harburg, Leiter des Instituts für Technische Mikrobiologie

13:00

Mittagessen

14:00

Trends im internationalen Backgewerbe:
Worauf muss sich die Branche einstellen? Zwischen Wissenschaft und Romantik: alte Pfade verlassen, neues Terrain gewinnen
Dr. David Bosshart, Geschäftsführer des Gottlieb Duttweiler Institute for Economic and Social Studies GDI, Rüschlikon/Zürich

14:25

Trends in der Backbranche – wie nutzen? Praxis-Bericht zur Prozess-Steuerung aus einem weltweit tätigen Unternehmen
Prof. Dr. Bernhard van Lengerich, Chief Science Officer und Vice President Technology Strategy, General Mills Inc., Minneapolis, Ao. Prof., Universität von Minnesota, St. Paul und Honorarprof. der TU Berlin

14:50

Der runde Tisch: „Trend-Detektive“ – dem Wandel von Gesellschaft und Verbraucherverhalten auf der Spur 
- Dr.  David Bosshart
- Prof. Dr. Bernhard van Lengerich
- Prof. Dr. Angel Gil,  Fakultät für Biochemie und Molekularbiologie der Universität Granada, Präsident des International Congress of Nutrition 2013 der International Union of Nutrition Sciences IUNS in Granada

15:30

Kaffee & Tee mit Begleitung

16:00

Labor-Besuche mit Aha-Effekt: Neue Technologien als Zukunftstreiber für die Lebensmittel- und Getränke-Branche
Spencer Kelly, Wissenschaftsjournalist und Präsentator der Technologie-Sendung „Click“ bei BBC World News (UK)

16:30

Großflächiger Lebensmittel-Einzelhandel: Welche Strategien versprechen in saturierten Märkten noch Erfolge?
Prof. Dr. Joachim Zentes, Universität Saarbrücken, Institut für Handel und Internationales Marketing (H.I.MA)

16:50

Wie mit Erlebniseinkauf Konsumlust stimulieren? Lifestyle-/Backshops und Food-Courts im Läden-Mix florierender Einkaufszentren
Stephan Kugel, Geschäftsführer Center Management, ECE Projektmanagement GmbH & Co. KG, Hamburg

17:05

Webgestützt zu neuen Markterfolgen? Ein Jagdausflug durch die Back-Welt des Internets
Best Practice präsentiert Bernd Kütscher, Direktor der International Baking Academy und der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks, Weinheim

17:40

Schlusswort
Ilse Aigner, Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Berlin

17:55

Musikalisches Geleit zur Eröffnungs-Gala der iba 2012